"Siamo partiti dal pane di una volta per creare un laboratorio a misura di famiglia"
NYN è una parola, deriva dal greco antico, non è un acronimo. Significa “ora, adesso”, il presente attuale. Il tempo presente è l’unico tempo in cui si esprime la vita, il lievito madre ce lo ricorda di continuo, ci aiuta a tenere il baricentro basso a rimanere centrati nel qui e ora.
Il lievito madre è sempre in movimento, continua ad evolversi e a trasformarsi. Il lievito madre è farina buona macinata a pietra, cereali antichi, acqua buona, olio buono, è tempo, energia, volontà, studio, consapevolezza, pazienza, umiltà.
Il pane è lievito madre che completa la sua trasformazione in forno. I nostri prodotti da forno, la nostra pasticceria, sono pensati, voluti, amati, perché possano favorire il benessere, il piacere, la gioia.
Il laboratorio
Utilizziamo solo lievito madre vivo per il pane e per tutti i prodotti da forno. Produciamo una pasticceria poco zuccherata.
Anticamente un laboratorio artigianale era un luogo in cui si esercitava la fatica necessaria per adattare, congiungere, mettere assieme le cose in modo “armonico” attraverso la propria perizia e utilizzando le proprie mani.
In questo modo, con questa vibrazione, noi intendiamo il nostro “laboratorio”. Abbiamo scelto il più possibile materie prime che arrivano da artigiani e da laboratori che risuonano a questa vibrazione, che ci assomigliano.
Il compito di un artigiano è saper combinare gli elementi di ciò che produce con armonia e per farlo deve allenarsi a percepire l’armonia intorno a lui.
I CORSI
Conoscenza è mettere insieme l'esperienza la consapevolezza le informazioni
Ci piace pensare che un gruppo di persone che vive un’esperienza assieme abbia un potenziale maggiore rispetto ad una che vuole imparare da sola.
Qui ogni partecipante può vivere un’esperienza con i propri sensi e il proprio sentire, può mettersi in gioco divertendosi.
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